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然而笔者却并不保举?乔木寄生的功效

时间:2019-04-14来源:未知 作者:admin点击:
导读:谈到螃蟹脚,众食友们可能会先脑补一番:肉质鲜肥而甘腻,白如玉而黄似金,膏状若凝脂,味道鲜美,盛放于餐桌之上,欲食之惊觉自身脂量上涨,不食又垂涎不已,让人不免又爱又恨。不过还请众食友见谅,笔者接下来要谈的螃蟹脚,此蟹非彼蟹,乃是治病行

  导读:谈到“螃蟹脚”,众食友们可能会先脑补一番:肉质鲜肥而甘腻,白如玉而黄似金,膏状若凝脂,味道鲜美,盛放于餐桌之上,欲食之惊觉自身脂量上涨,不食又垂涎不已,让人不免又爱又恨。不过还请众食友见谅,笔者接下来要谈的“螃蟹脚”,此“蟹”非彼“蟹”,乃是治病行医可入药、食材养生可煲汤、沏茶品茗可调味养生的“素螃蟹”。相信很多精于养生之道的茶友食客对“螃蟹脚”早有耳闻,说茶网微享会第十一期探讨主题:“螃蟹脚”全解析。且听笔者细细道来。

  1.医学渊源历史悠久《神农本草经》一书起源于神农氏,之后代代口耳相传,于东汉期间综合历代医学整理成书,此书将“螃蟹脚”列为上品,称其:“强筋骨,坚发齿长眉。”而至明朝,“药圣”李时珍《本草纲目》称其:“形如蚱蜢脚者佳”。现今医学著作中对“螃蟹脚”也多有提及,陆川县中医药研究所著作《陆川本草》中,则载其“镇咳,祛风湿,治咳嗽多痰、风湿骨痛”。南京中医药大学所著《中药大词典》中,又称其“辛、苦、温,祛风、活血、除湿、止咳祛痰”。

  “螃蟹脚”的药用及养生价值却是由古至今,代代中医学者名家以身实验、言传身教而来,可见其药用、养生功效并不是空穴来风。

  “螃蟹脚”寄生于树龄较高的古乔木上,是一种寄生植物。如:古茶树、枫香树、油桐树……很多茶友陷入思想误区,认为“螃蟹脚”为云南特有,实则不然。

  “螃蟹脚”分布尚广,不仅限于云南,传闻在我国西藏、四川、甘肃(文县)、陕西、湖北、贵州等很多省份皆有所产出,甚至连尼泊尔、印度、泰国等众多国家也不乏分布。

  只因云南古茶树众多,又基于树龄在上百年乃至上千年的老茶树上才会生出“螃蟹脚”,实为云南一大特色。由此以讹传讹,让众多茶友陷入误区。

  而云南“螃蟹脚”产地主要分布于云南澜沧江河域两岸,其中包括版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等云南普洱茶原产地区。但在普洱茶界内,又以景迈山古茶林所产“螃蟹脚”为众人认可且评价颇高。此外,随着古茶山日渐透明化,寻山问茶在业内,已屡见不鲜,据这些不辞辛劳的“寻茶者”透悉,产量也非景迈山不能出其左右。

  “螃蟹脚”主要寄生于古树枝杆,自然生长时为青绿色,采摘晒干后变为棕黄色或黄中带绿,整体形似珊瑚,节长3-4寸左右,节点生出对生或二歧分支,闻之有浓厚类似菌藻香的奇异香味。又因其扁圆带毫,又酷似蟹脚,故称为“螃蟹脚”。

  不过,值得一提的是,“螃蟹脚”所寄生的树种也并不仅限于古茶树,形态特征也因其寄生的树种而有所差异。例如:“螃蟹脚”寄生于枫香树上,其果成熟时呈椭圆状,颜色为橙红色;而寄生于油桐树上,幼果成熟时呈卵球形,颜色为黄色。

  1.生产工艺(1)“螃蟹脚”的晾晒方法:从采摘到晒干,不用什么特别的工序,主要有阴干、晒干、低温烘焙。建议阴干后低温烘焙数小时,有利于长久储存。

  (2)“螃蟹脚”普洱茶饼的制作方法:若要与普洱生茶混合制成茶饼,一般400克普洱茶中添加100克“螃蟹脚”,用普洱生茶的压制工艺加以制作成型,其间可做成饼、砖、沱等不同形状(关于普洱生茶制作工艺的文章,“说茶网”所发布的很多文章皆有所含,这方面的知识敬请关注说茶网公号获取)。

  据上文所提医学文献记载及现代医学专家考证:“螃蟹脚”具有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降血脂、血压等功效。(笔者注:究其养生及药用功效,笔者非专业人士,不便多言,有相关症状者可咨询相关专业人士对症、酌量而饮。不过“螃蟹脚”性寒,体寒者须得注意这点,不可多饮。)此外,“螃蟹脚”因其独特的口味,也具有一定的品饮价值,又因其可用于养生,而被业内人士誉为“茶茸”。

  “螃蟹脚”饮法众多,但无论用什么方式,且先用开水洗净,目的在于除去其纹理间掺杂的落尘。

  冲泡时可取“螃蟹脚”1-2克,放入茶壶或薄瓷盖碗中,用开水冲泡。第一道如冲泡普洱茶一样进行“洗茶”,第二道方才品饮,其汤黄绿,其味甘甜清香,满口生津,回甘猛烈,由浓至淡可冲泡20泡上下,可冲泡至无味。

  取2-3小枝“螃蟹脚”放入茶中,同茶一起冲泡饮用,别有一番滋味。建议别放太多,一者“螃蟹脚”市价昂贵,根据身体情况而言,并不是越多越好,实在没有必要;再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一,再较于自身状况进行搭配,酌量而饮。

  取1000克左右的带骨精肉,放入1-2克左右“螃蟹脚”,慢炖至肉烂,再喝汤、吃肉,具有很好的养生效果。“螃蟹脚”可根据个人口味进行微调,不过须得注意“螃蟹脚”可会与所选的肉类有所冲突,避免导致身体不适。

  本次“微享会”上,参会成员称,曾见过有人把鲜“螃蟹脚”榨汁调和蜂蜜饮用,从而降低“螃蟹脚”汁液的苦涩感。据其称,此饮法亦有不俗的养生及药用价值。不过笔者却并不推荐,且先不说此饮法可有科学依据,单是榨汁便须要不少原料,实在过于暴殄天物。

  据传,云南古茶山茶农在不知“螃蟹脚”功效之前,一度担心其会影响古茶树的生长,从而降低古树茶的质量及产量。因此,每逢遇见“螃蟹脚”,总把其摘下随意扔到古茶树脚跟,给古茶树充作肥料。传闻是否属实笔者不得而知,不过作为茶水间的笑谈罢了。

  在普洱茶界的“螃蟹脚”,因其寄生于古茶树而被业内人称之为“螃蟹脚普洱茶”或“螃蟹脚茶”。要谈两者的关系,若非要细究却也有三点:一则“螃蟹脚”寄生于古茶树上;二则品饮过程中,两者算是一对很好的搭档;三则随着古树茶名声鹊起,“螃蟹脚”成为了古树茶品质的象征,因为有“螃蟹脚”寄生的古茶树,树龄少则也得300年以上。

  传言彼时SARS病毒爆发,也就我们所熟知的“非典型肺炎”,俗称非典。某品牌茶企首次以百分之六十至七十高比例“螃蟹脚”拼配班章茶压制成饼,借“螃蟹脚”清热解毒之功效,使得普洱茶达到增强人体免疫力、对抗病毒的目的。因此市面上任何标称“2003年”的“螃蟹脚”普洱饼茶,皆可贴上“假茶”标签,难生冤假错案。

  所谓假“螃蟹脚”有两种,一种究其根本便是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。此类造假主要欺骗那些没见过“螃蟹脚”的消费者,不过随着信息时代的发展此类造假渐渐已销声匿迹。另一种却只针对云南“螃蟹脚”而言,即并非生长在古茶树上的“螃蟹脚”,这类“螃蟹脚”药性与普洱茶的相溶性完全不一样,滋味口感也有所差别。

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